碳酸氢钠，又称酸式碳酸钠，重碳酸钠，俗称小苏打或培烧苏打。式量84，白色晶体，相对密度2.20，熔点527摄氏度，在水中溶解度不大。在空气中较稳定，用以制造泡沫灭火剂，面食蓬松剂、碳酸饮料及医药等。由碳酸钠浓水溶液吸收二氧化碳制取。

碳酸氢钠在自然界中以矿石形式存在，如zhuming的天然碱矿。碳酸氢钠的水溶液具有碱性。碳酸氢钠在受热时会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，这一特性使其在烘焙业中扮演重要角色。碳酸氢钠的应用：

1. 烘焙业：碳酸氢钠是烘焙业中bukehuoque的成分。在制作面包、蛋糕等面点时，碳酸氢钠作为发酵剂，与酸性物质反应生成二氧化碳，使面团膨胀，成品口感更佳。

2. 医疗领域：碳酸氢钠具有碱性，可用于治疗酸中毒。此外，口服碳酸氢钠溶液可中和胃酸，缓解胃部不适。

3. 清洁剂：碳酸氢钠具有良好的去污能力，可用作天然清洁剂，清洗厨房和卫生间的表面。

4. 灭火器：碳酸氢钠在灭火器中作为主要成分，与酸性物质反应生成二氧化碳，起到灭火作用。碳酸氢钠作为一种多功能物质，在不同领域发挥着重要作用。从烘焙业到医疗领域，碳酸氢钠以其独特的化学性质和广泛的应用前景，赢得了人们的青睐。随着科学技术的不断进步，我们有理由相信，碳酸氢钠将在未来展现出更广阔的用途，为人类生活带来更多便利。